Ang mga functional area ng kusina ng industriya ng catering ay nahahati sa: staple food warehouse, non-staple food warehouse, dry goods warehouse, salting room, pastry room, snack room, cold dish room, primary processing room ng mga gulay, karne at aquatic products processing room , garbage room, cutting and matching room, lotus area, cooking area, cooking area, catering area, selling and spreading area, dining area.

1).Mainit na lugar ng kusina: gas frying stove, steaming cabinet, soup stove, cooking stove, steaming cabinet, induction cooker, microwave oven, oven;

2).Kagamitan sa imbakan: nahahati ito sa bahaging imbakan ng pagkain, flat shelf, rice at noodle cabinet, loading table, utensils storage part, seasoning cabinet, sales workbench, iba't ibang bottom cabinet, wall cabinet, corner cabinet, multi-functional decorative cabinet, atbp;

3).Mga kagamitan sa paghuhugas at pagdidisimpekta: sistema ng supply ng malamig at mainit na tubig, kagamitan sa paagusan, wash basin, makinang panghugas, mataas na temperatura na kabinet ng pagdidisimpekta, atbp., mga kagamitan sa pagtatapon ng basura na nabuo sa operasyon ng kusina pagkatapos ng paghuhugas, pandurog ng basura ng pagkain at iba pang kagamitan;

4).Kagamitan sa pag-conditioning: pangunahin ang conditioning table, finishing, cutting, ingredients, modulation tools at utensils;

5).Makinarya ng pagkain: pangunahing makina ng harina, blender, slicer, egg beater, atbp;

6).Mga kagamitan sa pagpapalamig: pampalamig ng inumin, gumagawa ng yelo, freezer, freezer, refrigerator, atbp;

7).Mga kagamitan sa transportasyon: elevator, food elevator, atbp;

Ang mga kagamitan sa kusina ay maaari ding hatiin sa dalawang kategorya ayon sa gamit ng pambahay at komersyal.Ang domestic kitchen equipment ay tumutukoy sa mga kagamitan na ginagamit sa family kitchen, habang ang commercial kitchen equipment ay tumutukoy sa mga kagamitan sa kusina na ginagamit sa mga restaurant, bar, coffee shop at iba pang industriya ng catering.Ang mga komersyal na kagamitan sa kusina dahil sa mataas na dalas ng paggamit, kaya ang kaukulang volume ay mas malaki, mas malaki ang kapangyarihan, mas mabigat din, siyempre, ang presyo ay mas mataas.