Food Science Class: Ang Proseso ng Paggawa ng Pasta

Teknolohiya Para sa Linya ng Produksyon ng Pasta

Kasama sa pangkalahatang pasta ang pangkalahatang kahulugan ng spaghetti, macaroni, lasagne at marami pang ibang uri.Ngayon ay ipinakikilala namin ang isang linya ng produksyon para sa manipis na noodles at macaroni, na tiyak na magbubukas ng iyong mga mata!

Mga sangkap ng pasta: Ang mga sangkap para sa pasta ay duran wheat

Tinatawag din itong durum wheat at may mataas na nilalaman ng protina.

Pagkatapos na durugin nang magaspang maging pulbos, ito ay nagiging mapusyaw na dilaw, medyo katulad ng buong gatas na pulbos
Ito ay tinatawag na Durum Semolina.

Upang maghatid ng harina, ang isang trak ay maaaring maglaman ng 13 toneladang harina.
Matapos maihatid sa pabrika, ang harina ay ipinadala sa tangke ng imbakan sa pamamagitan ng negatibong presyon ng pipeline, at pagkatapos ay direktang ipinadala mula sa malaking tangke ng imbakan patungo sa pagawaan ng pagproseso sa pamamagitan ng pipeline.

Upang maiwasan ang pagsabog ng alikabok, ang harina ay hindi nakalantad sa hangin at dinadala lamang sa mga pipeline.

Paggawa ng kuwarta: Pakainin ang harina sa kneading machine at magdagdag ng tubig, at kung minsan ay mga itlog.

Vacuum mixing: Ipapadala rin ang unipormeng kuwarta sa vacuum mixer.
Dito, ang panloob na hangin ng kuwarta ay aalisin, upang ang isang mas pare-parehong density at mas mahigpit na kuwarta ay maaaring magawa.

Extrusion molding: Matapos ma-compress ang dough at itulak ng screw extruder sa cylinder, ito ay mapapalabas mula sa die.

Pinalabas mula sa bibig ng amag

Nang maayos, ang buong hilera ng gunting ay gupitin nang pantay-pantay ang extruded thin noodles, at pagkatapos ay isabit sa exit pole.
Kung mayroong labis na pansit, ibabalik ang mga ito sa blender para magamit muli.

Proseso ng pagpapatuyo: Ang malinis na gupitin na pasta ay ipinadala sa drying room, kung saan ito ay pinalamig at pinatuyo gamit ang refrigerator.

Pagkatapos ng pagproseso, ito ay ang tuyo at malamig na pinong pasta tulad ng larawan sa ibaba.

Proseso ng pagputol: pagkatapos ay bawiin ang hanging rod at ipasok ang proseso ng pagputol.
Gupitin ang mahabang hugis-U na manipis na pasta na may tatlong hiwa sa magkabilang dulo at sa gitna para gawing 4 na pasta.

Packaging: Ang makina na nag-iimpake ng pasta ay gumagawa ng mga bundle ng lahat ng manipis na mga bundle ng pasta ayon sa isang tiyak na halaga.

Sinisipsip at binubuksan ng mekanikal na braso ang bibig ng bag, at pagkatapos ay iniunat ng mekanikal na braso ang bibig ng bag, at inilalagay ng feeding tube ang pasta.Pagkatapos ay init-seal ang bibig ng bag.
Pagkatapos ng ilang pag-iling kasama ang packaging, ang pasta ay inihanda nang maayos.
Sa wakas, ang pagsusuri sa kalidad ay kailangang-kailangan, gamit ang mga metal detector at weight detector upang suriin kung mayroong anumang halo, o ang timbang ay hindi umabot sa pamantayan, na karaniwang kagamitan sa maraming linya ng produksyon ng pagkain.
Siyempre, kung iba't ibang mga hulma ang ginagamit sa proseso ng pagpilit, ang hugis ng pasta ay natural na naiiba, tulad ng pagbuo ng macaroni.

Ang pinisil na macaroni ay mabilis na pinutol ng umiikot na talim sa isang nakapirming bilis.

Sa oras na ito, ang moisture content ng nabuong macaroni ay humigit-kumulang 30%, at ang kasunod na pagpapatayo, packaging at inspeksyon ng kalidad ay pareho sa mga vermicelli.

Ayon sa iba't ibang mga hulma, ang macaroni ng iba't ibang mga hugis ay maaari ding ma-extruded, kung ano ang gusto mo, tuwid at hubog.