Tomato paste, chili sauce processing machine at daloy ng proseso ng production line:

1).Ang pagtanggap ng mga hilaw na materyales ay dapat alinsunod sa mga kinakailangan ng mga espesyal na varieties para sa pagproseso.Hindi dapat paghaluin ang dilaw, rosas o mapusyaw na kulay, at ang mga prutas na may berdeng balikat, mantsa, bitak, pinsala, nabubulok sa pusod at hindi sapat na kapanahunan ay dapat alisin.Ang "Wuxinguo" at ang mga may hindi pantay na kulay at magaan na timbang ng prutas ay inalis sa pamamagitan ng flotation sa panahon ng paghuhugas ng prutas.

2).Piliin ang prutas, alisin ang tangkay at hugasan ang prutas na may pambabad, at pagkatapos ay i-spray ng tubig upang matiyak na malinis ito.Ang tangkay at sepal ng kamatis ay berde at may kakaibang amoy, na nakakaapekto sa kulay at lasa.Alisin ang berdeng balikat at peklat at piliin ang hindi naprosesong mga kamatis.

3).Ang pagdurog at pag-aalis ng buto ng pagdurog ay nangangahulugan na ang pag-init ay mabilis at pare-pareho sa panahon ng precooking;Ang pag-alis ng buto ay upang maiwasang masira ang buto habang pinupukpok.Kung ihalo sa pulp, maaapektuhan ang lasa, texture at lasa ng produkto.Ang double leaf crusher ay ginagamit para sa pagdurog at pagtanggal ng buto, at pagkatapos ay ang buto ay aalisin sa pamamagitan ng rotary separator (aperture 10 mm) at seeder (aperture 1 mm).

4).Ang precooking, beating at precooking ay ginagawang mabilis na pinainit ang sirang at walang buto na tomato puree sa 85 ℃ ~ 90 ℃ upang pigilan ang mga aktibidad ng pectin lipase at high milk uronidase, maiwasan ang pagkasira ng pectin, at bawasan ang lagkit at coating property ng paste. .Pagkatapos ng paunang kumukulo, ang hilaw na sapal ay pumapasok sa isang tatlong yugto na beater.Ang materyal ay pinalo ng isang high-speed rotary scraper sa beater.Ang pulp juice ay ini-centrifuge sa pamamagitan ng circular screen hole at pumapasok sa collector sa susunod na beater.Ang balat at buto ay inilalabas mula sa slag discharge bucket upang paghiwalayin ang pulp juice mula sa husk at buto.Ang sarsa ng kamatis ay dapat dumaan sa dalawa o tatlong beater para maging maselan ang sarsa.Ang bilis ng pag-ikot ng tatlong cylinder sieve at scraper ay 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) at 0.4 mm (1000 R / min) ayon sa pagkakabanggit.

5).Mga sangkap at konsentrasyon: ayon sa uri at pangalan ng tomato paste, kailangan ang iba't ibang konsentrasyon at sangkap ng katawan ng sarsa.Ang tomato sauce ay isang uri ng produkto na direktang puro mula sa orihinal na pulp pagkatapos matalo.Upang mapahusay ang lasa ng produkto, karaniwang idinagdag ito ng 0.5% asin at 1% - 1.5% puting butil na asukal.Ang mga sangkap ng tomato sauce at Chilean sauce ay puting granulated sugar, asin, acetic acid, sibuyas, bawang, pulang paminta, pulbos ng luya, clove, kanela at nutmeg.Ayon sa demand sa merkado, maraming pagbabago sa formula.Ngunit ang pamantayan ng nilalaman ng asin ay 2.5% ～ 3%, ang kaasiman ay 0.5% ～ 1.2% (kinakalkula ng acetic acid).Ang sibuyas, bawang, atbp. ay giling sa pulp juice at idinagdag;Ang clove at iba pang pampalasa ay unang inilalagay sa bag ng tela, o ang bag ng tela ay direktang inilalagay sa bag, at ang bag ay inilabas pagkatapos na ang tomato sauce ay puro.Ang konsentrasyon ng sapal ng kamatis ay maaaring nahahati sa konsentrasyon ng presyon sa atmospera at nabawasan na konsentrasyon ng presyon.Ang konsentrasyon ng presyon sa atmospera ay nangangahulugan na ang materyal ay puro sa loob ng 20-40 minuto na may 6kg / cm2 mataas na presyon ng mainit na singaw sa isang bukas na palayok ng sandwich.Ang konsentrasyon ng vacuum ay nasa isang double effect na vacuum concentration pot, pinainit ng 1.5-2.0 kg / cm 2 ng mainit na singaw, ang materyal ay puro sa isang 600 mm-700 mm na vacuum na estado, ang temperatura ng materyal ay 50 ℃ - 60 ℃, maganda ang kulay at lasa ng produkto, ngunit mahal ang puhunan ng kagamitan.Ang konsentrasyon ng end point ng tomato paste ay tinutukoy ng refractometer.Kapag ang konsentrasyon ng produkto ay 0.5% - 1.0% na mas mataas kaysa sa pamantayan, ang konsentrasyon ay maaaring wakasan.

6).Pag-init at pag-canning.Ang puro paste ay dapat na pinainit sa 90 ℃ ~ 95 ℃ at pagkatapos ay de-latang.Kasama sa mga lalagyan ang mga lata ng tinplate, mga plastic bag na hugis toothpaste at mga bote ng salamin.Sa kasalukuyan, ang tomato sauce ay nakabalot sa mga plastic cup o toothpaste na hugis plastic tube bilang pampalasa.Pagkatapos mapuno ang tangke, ang hangin ay ilalabas at agad na selyuhan.

7).Ang temperatura at oras ng isterilisasyon at paglamig ay tinutukoy ng heat transfer property ng packaging container, ang loading capacity at ang concentration rheological property ng sauce body.Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lata ng tinplate at mga plastic bag ay direktang pinalamig ng tubig, habang ang mga bote ng salamin (lata) ay dapat palamigin nang paunti-unti at hatiin upang maiwasan ang pagkasira ng lalagyan.